Ingredientes:
170 gramos de galletas integrales
100 gramos de nueces
3 cucharadas de mantequilla derretida
120 gramos de crema de leche
225 gramos de queso cremoso
65 gramos de azúcar
2 cucharaditas de zumo de naranja
1 cucharadita de vainilla líquida
4 melocotones maduros
2 cucharaditas de zumo de limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de miel
Frambuesas (para decorar)
Elaboración:
Trituramos las galletas y las nueces.
Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 2 minutos.
Extendemos la mezcla en un molde y presionamos suavemente.
Horneamos a 180ºC durante 14 minutos.
Batimos la crema de leche hasta conseguir una nata firme.
Batimos el queso cremoso con azúcar hasta que se monte.
Añadimos el zumo de naranja y la vainilla.
Incorporamos la nata a la crema de queso, mezclando suavemente.
Cortamos los melocotones en finas rodajas y rociamos con el zumo de limón.
Llenamos la base horneada con la crema de vainilla y nivelamos con la espátula.
Cubrimos con las rodajas de melocotón.
Glaseamos con una mezcla de mermelada y miel.